Nutrición
Las carnes curadas y procesadas asociadas a problemas psiquiátricos
La clínica de la manía en los seres humanos se presenta como un fenómeno complejo y heterogéneo. A pesar de la diversidad en las manifestaciones maníacas, la agitación psicomotora se ha identificado como un denominador común, presente en aproximadamente el 90% de los casos. Este aspecto subraya la necesidad de una evaluación precisa y específica en la práctica clínica para abordar adecuadamente este trastorno.
En el ámbito de la alimentación, los productos cárnicos curados como los palitos de carne, la carne seca y la carne seca de pavo, a menudo contienen nitratos añadidos durante su proceso de elaboración. Este estudio se destaca como el primero en investigar la relación entre la exposición a carnes curadas y un trastorno neuropsiquiátrico, abriendo nuevas perspectivas en la comprensión de los factores dietéticos que pueden influir en la salud mental.
Los nitratos parecen alterar la transcripción de las vías de señalización del hipocampo, un área del cerebro crucial para la memoria y el comportamiento. Aunque los mecanismos bioquímicos específicos mediante los cuales los nitratos dietéticos pueden llevar a un comportamiento alterado y a cambios en la expresión génica en el cerebro no están completamente dilucidados, se ha propuesto que estos podrían incluir niveles alterados de mediadores biológicos derivados del nitrato dietético. Un candidato potencial en este proceso es el óxido nítrico.
El óxido nítrico interactúa con diversas rutas fisiológicas, incluyendo aquellas que regulan la serotonina, NF-κB, los receptores tipo Toll (TLR) y otras moléculas de reconocimiento de patrones microbianos, así como la señalización de fosfato de esfingosina-1. Estas interacciones subrayan la complejidad del impacto del óxido nítrico en el organismo y sugieren múltiples vías a través de las cuales puede influir en el comportamiento y la salud mental.
Además, es posible que el óxido nítrico medie en cambios en la microbiota intestinal. Tras la ingesta de nitratos dietéticos, una parte de estos se convierte en nitritos en la cavidad oral; esta conversión continúa en el intestino, donde el nitrito se reduce a óxido nítrico, elevando sus niveles en todo el cuerpo. Este proceso sugiere un vínculo entre la dieta, la microbiota y la salud cerebral.
Es importante destacar que "seguro" desde un punto de vista toxicológico no implica necesariamente que no puedan surgir problemas de salud. Este matiz es crucial al considerar los efectos a largo plazo de la exposición a nitratos y otros aditivos alimentarios en la salud humana, especialmente en el contexto de trastornos neuropsiquiátricos.
En conclusión, este estudio sugiere que los nitratos presentes en productos cárnicos curados podrían tener implicaciones significativas para la salud mental, destacando la necesidad de reevaluar la seguridad de estos aditivos y sus efectos a largo plazo en el comportamiento y la función cerebral.
En el ámbito de la alimentación, los productos cárnicos curados como los palitos de carne, la carne seca y la carne seca de pavo, a menudo contienen nitratos añadidos durante su proceso de elaboración. Este estudio se destaca como el primero en investigar la relación entre la exposición a carnes curadas y un trastorno neuropsiquiátrico, abriendo nuevas perspectivas en la comprensión de los factores dietéticos que pueden influir en la salud mental.
Los nitratos parecen alterar la transcripción de las vías de señalización del hipocampo, un área del cerebro crucial para la memoria y el comportamiento. Aunque los mecanismos bioquímicos específicos mediante los cuales los nitratos dietéticos pueden llevar a un comportamiento alterado y a cambios en la expresión génica en el cerebro no están completamente dilucidados, se ha propuesto que estos podrían incluir niveles alterados de mediadores biológicos derivados del nitrato dietético. Un candidato potencial en este proceso es el óxido nítrico.
El óxido nítrico interactúa con diversas rutas fisiológicas, incluyendo aquellas que regulan la serotonina, NF-κB, los receptores tipo Toll (TLR) y otras moléculas de reconocimiento de patrones microbianos, así como la señalización de fosfato de esfingosina-1. Estas interacciones subrayan la complejidad del impacto del óxido nítrico en el organismo y sugieren múltiples vías a través de las cuales puede influir en el comportamiento y la salud mental.
Además, es posible que el óxido nítrico medie en cambios en la microbiota intestinal. Tras la ingesta de nitratos dietéticos, una parte de estos se convierte en nitritos en la cavidad oral; esta conversión continúa en el intestino, donde el nitrito se reduce a óxido nítrico, elevando sus niveles en todo el cuerpo. Este proceso sugiere un vínculo entre la dieta, la microbiota y la salud cerebral.
Es importante destacar que "seguro" desde un punto de vista toxicológico no implica necesariamente que no puedan surgir problemas de salud. Este matiz es crucial al considerar los efectos a largo plazo de la exposición a nitratos y otros aditivos alimentarios en la salud humana, especialmente en el contexto de trastornos neuropsiquiátricos.
En conclusión, este estudio sugiere que los nitratos presentes en productos cárnicos curados podrían tener implicaciones significativas para la salud mental, destacando la necesidad de reevaluar la seguridad de estos aditivos y sus efectos a largo plazo en el comportamiento y la función cerebral.
Khambadkone, S. G., Cordner, Z. A., Dickerson, F., Severance, E. G., Prandovszky, E., Pletnikov, M., ... & Yolken, R. H. (2020). Nitrated meat products are associated with mania in humans and altered behavior and brain gene expression in rats. Molecular Psychiatry, 25(3), 560-571. https://doi.org/10.1038/s41380-018-0105-6
* Las noticias publicadas sobre estudios no suponen un posicionamiento oficial de ICNS, ni una recomendación clínica.
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