Máster de Formación Permanente
Nutrición y Manejo Clínico Integral de la Obesidad

A pesar de que el sobrepeso y los problemas de salud derivados son uno de los principales motivos de consulta, los estudios de nutrición y medicina raramente cuentan con formación específica para el tratamiento del sobrepeso y la obesidad. Por otro lado, la formación y la información sobre el manejo del sobrepeso suele ser muy deficiente, lo que hace que muchas personas con sobrepeso y obesidad sean sistemáticamente sometidas a intervenciones y consejos sin evidencia. El programa en Nutrición y Manejo Clínico Integral de la Obesidad de ICNS tiene como objetivo dotar de una formación sólida y clínicamente orientada para el manejo del sobrepeso y la obesidad. La problemática del sobrepeso no se reduce a las personas con kilos de más, sino que también afecta a personas dentro de rangos de peso "normal" bajo criterios de IMC, pero con una composición corporal que produce el mismo problema metabólico existente en el sobrepeso. Gran parte de los problemas de hipertensión y todo aquello que se observa en las analíticas (resistencia a la insulina, lípidos, etc.) comienzan aquí, sin que esta relación sea comprendida ni abordada adecuadamente.

La obesidad es generalmente conceptualizada desde la causa próxima, como "un exceso de ingesta por encima del gasto". Es un argumento circular que deja sin explicar, precisamente, por qué hay personas que comen por encima de su gasto. "Comer menos y moverse más" es así una receta común que falla en comprender la relación entre salud metabólica, composición corporal y sobrepeso. Sobre el argumento del "ambiente obesogénico", todos los países occidentales y muchos otros viven en tal ambiente, pero algunas personas engordan y otras no, por lo que tampoco es una respuesta válida a nivel científico, y tampoco permite dar una orientación clínica a nivel de paciente individual. Contra los tópicos y clichés diseminados sobre la problemática del sobrepeso y la obesidad, nos encontramos ante condiciones de una complejidad excepcional. Los ensayos clínicos controlados con dieta y ejercicio muestran contundentemente que no estamos ante una cuestión meramente calórica, sino, contrariamente, ante las respuestas adaptativas a las mismas, las cuales en nuestra experiencia siguen siendo completamente desconocidas e incomprendidas incluso por las personas que tratan el sobrepeso y la obesidad.

Por ello, el programa en Nutrición y Manejo Clínico Integral de la Obesidad realiza un estudio integral de la evidencia científica a lo largo de todo el programa, con una alta orientación clínica práctica. Se estudia la obesidad comprendiendo en profundidad sus bases biológicas, neuropsicológicas y ambientales, las cuales se refuerzan mutuamente. Posteriormente se realiza un abordaje de la evidencia científica en nutrición, realizando un estudio integral comparativo entre los diferentes patrones dietéticos en ensayos clínicos controlados. Se estudia la adaptación circadiana y cronobiológica de las personas, enfocada al ajuste metabólico de horarios, frecuencia, volumen, etc. El manejo del sobrepeso y la obesidad se realiza desde el punto de vista de la recomposición corporal y las respuestas neuroadaptativas que defienden las desviaciones ponderales, set point, settling point, etc. Se realiza un estudio de la actividad física en el manejo del sobrepeso, cuya orientación debe ser muy diferente al planteamiento usual. También se estudia el papel de la microbiota y la dieta probiótica aplicada, así como el sobrepeso en la mujer, incluidas patologías metabólicas asociadas. Se realiza un estudio de la evidencia científica y aplicación clínica de los suplementos dietéticos más importantes en el manejo de la obesidad. Finalmente, el programa propone un manejo conjunto de los aspectos desarrollados a lo largo de todo el Máster, con clases prácticas de las distintas pautas y su aplicación individualizada. Finalmente, se estudian aspectos endocrinos, farmacológicos, quirúrgicos y el uso de la bioimpedancia como especialización en profundidad de la composición corporal. Lo estudiado en cada tema es aplicable a la consulta desde las primeras clases, incluidos casos prácticos y ejercicios prácticos dietéticos con el Software de Nutrición ICNS, probablemente el mejor software de elaboración de dietas existente.

En definitiva, el Máster ICNS en Nutrición y Manejo Clínico Integral de la Obesidad es un programa universitario verdaderamente innovador e integrador, con orientación científica, clínica y multidisciplinar en el manejo clínico del paciente, con el reconocimiento que supone realizar una formación en ICNS y obtener una titulación altamente reconocida y valorada, acreditado por UCAM con 60 créditos ECTS como Máster de Formación Permanente.

Debido a que una parte significativa del temario se actualiza cada año, la descripción de los puntos de cada tema tiene una finalidad meramente orientativa. El temario escrito además es complementario a la clase en directo donde pueden abordarse muchos otros puntos adicionales.